Dados do Trabalho

Título

Listeria innocua em queijo coalho comercializado em Aracaju, Sergipe

Contribuição para a sociedade (opcional)

O queijo coalho possui grande importância socioeconômica na região Nordeste do Brasil. É um queijo comumente produzido de forma artesanal e com leite cru, sem cuidados higiênico-sanitários, tornando-se assim um produto susceptível à contaminação por microrganismos. A contaminação microbiana de queijos representa um risco para a saúde pública pois bactérias patogênicas como coliformes, estafilococos e Listeria podem ser encontradas em derivados lácteos, podendo causar desde vômitos e diarreias até doenças mais graves como meningites e septicemias. O objetivo desta pesquisa foi verificar a ocorrência de Listeria spp em 25 amostras de queijo coalho coletadas em estabelecimentos varejistas e feiras livres na região metropolitana de Aracaju, Sergipe. Em duas amostras foi isolada Listeria innocua, espécie não patogênica, mas a sua presença indica a necessidade de melhorias das condições higiênico-sanitárias nos processos de produção, manipulação, sanitização, transporte e armazenamento de produtos lácteos comercializados em Aracaju.

Introdução (obrigatório)

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Material e métodos (obrigatório)

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Resultados e discussão (obrigatório)

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Conclusão (obrigatório)

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Agradecimentos (opcional)

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Referências bibliográficas (opcional)

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