Dados do Trabalho

Título

VARIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DO LEITE DE VACAS HOLANDÊS E JERSEY E SUA RELAÇÃO COM O ÍNDICE DE CARGA TÉRMICA

Titulo em português

VARIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DO LEITE DE VACAS HOLANDÊS E JERSEY E SUA RELAÇÃO COM O ÍNDICE DE CARGA TÉRMICA

Contribuição para a sociedade (opcional)

A identificação de condições climáticas críticas para a composição do leite pode auxiliar os produtores de leite a adotarem medidas específicas de atenuar o calor e assim, garantir a saúde e produção de vacas leiteiras.

Introdução (obrigatório)

Em regiões de clima tropical e subtropical como no Brasil, a principal preocupação na produção de leite é o estresse por calor, que causa prejuízos diretos e indiretos na produção de leite, com diminuição da quantidade produzida, composição do leite e alterações nas propriedades físico-químicas do leite. No entanto, outros fatores além do clima podem estar associados a essas alterações como, fase da lactação, alimentação, período do cio e idade. O estresse por calor além de reduzir a produção altera a composição do leite influenciando diretamente o teor de gordura e proteína, causar um aumento significativo na contagem células somáticas (CCS), além de influenciar na fertilidade e metabolismo animal (BERTOCCHI et al., 2014). Isso resulta em perdas financeiras para o produtor e para as indústrias de laticínios (LEES et al., 2018), além de interferir no consumo alimentar do animal levando a casos de não conformidade da qualidade do leite. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar a relação da composição do leite de vacas Holandês e Jersey com o índice de carga térmica.

Material e métodos (obrigatório)

O experimento foi realizado em uma propriedade rural no município de Itapiranga, SC. O sistema de produção na propriedade é semi-confinamento, em que as vacas permanecem confinadas em um galpão (Compost Barn) durante o dia e acesso a piquetes para pastejo à noite. Mensalmente eram avaliadas 20 vacas, que permaneciam confinadas com livre acesso a comida no cocho e água, das 8 até as 19h. A dieta era fornecida uma vez ao dia, na forma de dieta total. As condições de temperatura, umidade, radiação solar e velocidade do vento, dentro e fora do galpão de alojamento, foram registradas a cada 15 minutos e obtidas com auxílio de duas estações meteorológicas ATMOS 41, conectadas a um dataloger Zentra ZL6 (METER Group, Court Pullman, WA, EUA). Calculou-se o índice de carga térmica (ICT) de acordo com as seguintes equações: se Tgn ≥ 25, ICT = 8,62 + (0,38 x UR + (1,55 x Tgn) – 0,5 x Vv + e (2,4 – Vv); se Tgn < 25, ICT = 10,66 + (0,28 x UR + (1,3 x Tgn) – Vv. Onde: Tgn = temperatura de globo negro (°C); UR = umidade relativa (%); Vv = velocidade do vento (m.s-1). A temperatura de globo negro foi calculada pela equação Tgn = (1,33 x Ta) – (2,65 x Ta 0,5) + (3,21 x log10 (Rad + 1)) + 3,5, onde: Ta = temperatura do ar (oC); Rad = intensidade da radiação solar (W.m-2). Os dados de ICT máximo dentro e fora do galpão são mostrados na Figura 1 A e B. As vacas foram ordenhadas duas vezes ao dia e amostras compostas (ordenha da manhã e da tarde) foram coletadas, em frascos com conservante para análise dos teores de gordura, proteína, lactose, sólidos totais e nitrogênio ureico do leite (NUL), pelo método de infravermelho (Bentley Combisystem, Bentley Instruments Inc., USA). O delineamento experimental foi um ensaio contínuo. O modelo foi constituído pela raça, ordem de parto, dias em lactação (DEL) e ICT máximo dois dias antes da coleta. Os dados foram submetidos a análise de variância e testados para normalidade de resíduos pelo teste Shapiro-Wilk. Nas variáveis em que o ICT foi significativo, foram estimadas equações de regressão.

Resultados e discussão (obrigatório)

Os dados de ICT fora do galpão (Figura 1 A) mostram condições de estresse por calor para vacas leiteiras. Dentre as condições ambientais, a radiação solar, contribui para uma parcela significativa do estresse por calor, sendo o fornecimento de sombra, primordial para vacas leiteiras. O ICT máximo afetou o teor de proteína do leite, conforme mostrado na Tabela1.  Tabela1. Média dos quadrados mínimos, erro padrão da média (EPM) e valor de P para a produção de leite, gordura, proteína, lactose, sólidos totais e nitrogênio ureico do leite (NUL) de vacas Holandês e Jersey.   Figura 1. A) Índice de carga térmica (ICT) em função dos dias de avaliação fora do galpão de alojamento das vacas; B) Índice de carga térmica (ICT) em função dos dias de avaliação dentro do galpão de alojamento das vacas. O estresse por calor causa uma diminuição do consumo de matéria seca, da produção de leite e altera componentes do leite (RHOADS et al., 2009). Gao et al. (2017), observaram uma redução no teor de proteína do leite em vacas sob estresse por calor. Para esses autores, o estresse por calor não apenas reduz a produção de leite, mas também afeta a síntese de proteínas na glândula mamária e vincularam isso a um aumento no turnover de proteínas no organismo e à competição por aminoácidos entre caseínas e proteínas estruturais. Como em nosso trabalho, a dieta ofertada aos animais não foi alterada, as condições ambientais para todas as vacas do experimento foi similar e não houve efeito de ordem de parto, sugere-se que a diminuição do teor de proteína seja um reflexo da raça, dos dias em lactação, mas, principalmente, do calor. 

Conclusão (obrigatório)

O estresse por calor, mesmo não afetando a produção de leite e alguns componentes como a gordura, lactose, sólidos totais e nitrogênio ureico do leite, afeta o teor de proteína.

Agradecimentos (opcional)

A FAPESC pelo financiamento e à Capes e o CNPq pela concessão da bolsa.

Referências bibliográficas (opcional)

BERTOCCHI, L. et al. Seasonal variations in the composition of Holstein cow’s milk and temperature–humidity index relationship. The Animal Consortium. p 667–674, 2014.
GAO, S.T.; GUO, J.; QUAN, S.Y. et al. The effects of heat stress on protein metabolism in lactating Holstein cows. J. Dairy Sci., v.100, p.5040-5049, 2017.
LEES, J. C. et al. Developing a heat load index for lactating dairy cows. Animal Production Science, p. 1-5, 2018.
RHOADS, M. L. et al. Effects of heat stress and plane of nutrition on lactating Holstein cows : I . Production , metabolism , and aspects of circulating somatotropin. Journal of Dairy Science, v. 92, n. 5, p. 1986–1997, 2009.